Eekhoorntjesbrood

Eekhoorntjesbrood wordt ook wel de koning onder de paddenstoelen genoemd, omdat deze onder een van de beste eetbare paddenstoelen valt.

Herkomst

Dit is een wilde paddenstoel en wordt voornamelijk in Frankrijk en Italië gevonden.

Seizoen

Het seizoen voor eekhoorntjesbrood loopt van de vroege zomer tot de late herfst. De weersomstandigheden spelen een zeer grote rol en daardoor zijn ze het ene jaar slecht verkrijgbaar en andere jaren juist weer heel goed. 

Smaak

De smaak van deze paddenstoel is nootachtig en mild.

Voedingsstoffen – vitamine

Champignons en andere eetbare paddenstoelen bevatten nuttige voedingsstoffen en weinig calorieën en passen daardoor goed in een gezond eetpatroon.

Bewaren

Deze paddenstoel bewaar je in de koelkast en is dan 1-3 dagen houdbaar. Het beste kun je de paddenstoel echter op de aankoopdag te bereiden. 

Tips en combineren

Eekhoorntjesbrood hoort er vers en fris uit te zien. Kies mooie, gave en droge exemplaren die er nog vers uit zien. Deze paddenstoel is rauw erg lekker, gesneden in dunne plakjes door een salade met bijvoorbeeld walnoten.

Waar kan je het kopen?

Deze paddenstoel kun je kopen op jouw lokale markt bij een van jouw favoriete groenteboeren. Vraag de groenteboer naar eekhoorntjesbrood en of hij of zij nog lekkere combinaties hiermee weet!